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介紹『菜肉餛飩』的作法
每年過農曆年，我家都會吃『菜肉餛飩』應景
這是打從結婚以後，作了上海媳婦，唯一跟婆婆學會做的一道年俗應景食物。
上週有格友希望我能把這個製作過程告知，
今天我在這兒，介紹『菜肉餛飩』的作法：
小白菜去梗
在水槽裡洗淨
鍋內水滾，小白菜川燙撈起
將小白菜切成細末
將水分瀝乾待用
蔥薑洗淨
切成蔥末.薑末備用
加鹽.蔥.薑擺進絞肉與小白菜一起
豬油爆香
熱油倒入鍋內
加上香麻油攪拌，
直至菜.肉均勻
可以包餛飩囉！
一顆顆大小的肉餡要適中，才不會把皮塞爆
看！一顆顆包好的『菜肉餛飩』像不像『元寶』？（象徵：招財進寶）
做湯頭的備料
蛋打散，煎成蛋皮
將芹菜.青蒜切成細末，蛋皮切細條，榨菜取出
水滾放湯進碗裡（醬油少許及前料）
其餘滾水放入餛飩
直至浮上水面
撈起放入加料的湯裡，
即成美味的『菜肉餛飩』
這可是我多年的私房菜喲！沒有藏私的分享給各位！
有興趣的人要不要試試看？
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