may的家

緩慢民宿的慢食

二樓的緩慢書房，書架有著許多電影，音樂CD與書，

都是基於感性與理性的精挑細選之作。

希望藉由這樣的選片考量，塑造出一個屬於緩慢的音樂特質與電影文化。

餐前的心靈洗滌，接著我們等待晚餐的時刻～

來到緩慢，除了心情放輕鬆，這裡的美食也讓我們的胃跟著放鬆自在。

前菜：黃金醋蕃茄：是去皮的蕃茄浸泡在薰衣草醋當中加上金粉，

除了喝起來有酸酸甜甜的滋味，杯中還見到閃閃發光的金粉，

猶如淘金者在金瓜石的溪流中發現了金沙。

第一道：三珍（糯米蝦球＋干貝＋清蒸小捲）海味（海菜捲）

沾芥末酢料

這第一道菜已經把我們的味蕾給深深吸引～

第二道：『鮮味海菜羹』，他的羹湯是不芶芡的。

由珊瑚海菜＋麒麟海菜，兩樣海菜的膠質產生的黏性，

這是一道有天然膠質與豐富鐵質的菜。

第三道：櫻桃鴨＋宜蘭三星蔥

淋上紅酒，焦糖與金棗調味的醬汁。味道如何自己想像～

我因為不吃鴨肉，管家特地為我換上這道：百口魚＋山葵椒鹽，超香的。

第四道：『黃金飯團」是展現以前這裡的礦工，在礦坑裡果腹的飯團。

飯團裡面包著豬肉與菜圃，由南瓜與飯調配成金黃色，

代表礦工想著淘金的黃金夢。

配上蝦仁釀豆腐，還有顆很回甘的紫蘇梅

第五道：樂活汆燙，就是用最新鮮的蔬菜，以昆布湯汆燙，

再淋上西螺知名的百年陳源和黑豆醬油，

台中大越黑醋與北港香油。

今晚提供：地瓜葉，大陸妹，皇宮菜，紅莧菜。

食材雖簡單，可是味道卻很豐富。

我們可以自己動手玩，

想吃多少就多少～

分成四角，每一樣菜我都要品嚐～

第六道：這是九份知名的酒家菜『五碗三』：就是五碗大菜三塊錢。

當時一碗麵才一角。可見菜色之昂貴。

由明蝦肉，干貝，鮮魚肉，九孔，鮑魚做成的海鮮湯。

第七道甜湯：黑糖石花凍（又叫寒天）

這頓晚餐裡的三道海菜，都是由住在鼻頭角的海菜達人所提供。

好的石花菜是要經過清洗，曝曬，熬煮與過濾，非常費工。

但是這頂級的石花菜加上黑糖熬煮，非常爽口。

這是今天為我們親切服務的管家們

還有兩位手藝精湛的主廚

沒有大魚大肉，卻樣樣精緻。

一個小時的『山月慢食』，讓旅客們的胃從都市出走來到鄉村，

享受一頓健康又不油膩的風味料理。

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第二天一早的『九格朝食』：

方形的九宮格中，有九個小圓碗，每個碗裡擺著新鮮的菜色與時令魚，

都是管家們精心烹調與醃製的醬菜。

金黃色的地瓜稀飯

時令魚

菜色調配的讓人眼睛為之一亮，視覺上的美感，讓整個早餐吃得很愉快。

這是我吃過最豪華的早餐了。

大家就慢慢享用～