may的家

楊州冶春餐廳

『煙花三月楊州風，淮揚美食冶春情』

那天在晶華城，無意中發現了有這樣一間餐廳，很古典很楊州味，

讓我頗為驚豔～

查詢方知: 這是第一家來台的陸資獨資餐廳-揚州百年名店「冶春茶社」，

去年9月3日在台北京華城開幕，同時也是冶春茶社的第一家分店。

　　揚州冶春茶社是百年的老字號，蒸餃、包子均是招牌，

2003年由揚州市政府資源整合，目前由揚子江集團經營規劃；

江澤民曾在此舉行過家宴，包括「揚州雙絕」千層油糕與翡翠燒賣；

第三代包子傳人、總主廚張迅，這一年內也會在台灣為揚州味把關。

　　揚子江集團對冶春台北分店非常重視，耗資新台幣4千萬元進行餐廳的設計與裝潢，

資本額約6千萬元，不僅由揚州找來製作迴廊的木工，

連器皿、餐盤、擺設全都來自本店，

「要比揚州還揚州，台灣人才會認。」揚子江集團董事長朱元豪說。

　做為首家登陸台灣的餐飲企業，冶春茶社台灣店董事長杭東林表示壓力很大，

目前最難克服的是，受限於法令限制，大陸員工比例低，

而初期想要移植淮揚菜的刀工、手工等技巧給本地員工，在時間上有很大難度。

食材上，由於目前仍無法進口大陸農產品，因此百分之百選用台灣本地食材，

杭東林大讚台灣的豬、雞、鵝、鴨、蔬菜與水果都非常美味。

　

老媽的味蕾越來越差，什麼東西都不想吃，體重繼續下降中～

讓我絞盡腦汁，帶她吃什麼好？

於是就決定隔天帶老媽來光顧～

先帶老媽在餐廳外圍參觀

這間大廳，顯得富麗堂皇

透明化的廚房，明亮潔淨～可讓食客一覽無遺
 

我們四大一小人不多，我就點了幾個簡單的菜～

涼拌海蟄頭，味道普通

雪菜肉絲炒年糕，味道清淡

銀芽拌雞絲，尚可

這道楊州獅子頭就真的值得稱讚！

肉質鮮中帶嫩，有入口即化的感覺，湯汁很鮮美。

老媽讚不絕口，小晴更是吃得起勁～

一客獅子頭 120元，價錢不算低。

這道干絲也是店內的招牌菜，又細又嫩的，老人小孩都方便。

不過最後上來的這道『絲瓜蛤蜊湯』湯頭才真是美味，

看這顏色就知道，湯汁一定是熬得夠久才能如此濃郁香醇。

吃飽了的小晴已經坐不住了，上下轉不停

很高興今天老媽吃了，胃口還算不錯～